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  6. 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒中的酸度是什么意思

    時間:2023-01-03 作者:www.smgnl.com 點擊: 1次

      想象第一口酒。這款酒清爽而略帶酸味,令人很快想到了“脆”這個詞。你喜歡這瓶酒的什么?酸度。如果你喜歡這種感覺,你會喜歡酸度占主導地位的葡萄酒。


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      酸度是葡萄酒的“澀味”;它讓酒變得清爽,讓你的舌頭分泌唾液,想要再喝一口。

      那么葡萄酒中的酸度是什么呢?酸度是葡萄酒的“澀味”;它讓酒變得清爽,讓你的舌頭分泌唾液,想要再喝一口。思考酸度最簡單的方法是想象一杯檸檬水。當你喝檸檬水的時候,伴隨著檸檬水給你帶來的清爽,那就是酸度。這也是檸檬水可以單獨飲用的原因與食物搭配良好。

      當有人說一款葡萄酒清爽、明亮或新鮮時,他們實際上是在說這款葡萄酒酸度很大,就像他們會說柑橘類飲料嘗起來清新明亮一樣。雖然這些詞最常用于談論白葡萄酒,但紅葡萄酒也可以是清爽、明亮和新鮮的。

      常見的誤解是有些酒有酸味,有些沒有,但其實所有的酒都有一點點酸味。即使在赤霞珠這種葡萄酒通常被認為是醇厚的,酸度起著重要的作用;它有助于混合葡萄酒的所有其他味道,使每種味道或感覺更加明顯。如果一種葡萄酒完全沒有酸味,那么它嘗起來就會索然無味,人們稱之為平淡。就是那一點點酸味,讓你的味蕾想要更多,識別出其他味道。

      為了讓酸度發揮最佳效果,即使它占主導地位,就像白葡萄酒一樣,葡萄酒必須保持平衡,這就是所謂的平衡葡萄酒。這意味著葡萄酒的酸度與葡萄酒的其他成分配合得很好;它不會蓋過葡萄酒,導致它非常酸和酸,也不會留下一些需要的東西,使葡萄酒變得沉悶。


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