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  6. 藍菲葡萄酒學院丨無醇葡萄酒真的不含酒精嗎?

    時間:2023-01-03 作者:www.smgnl.com 點擊: 1次

      說起無醇葡萄酒,雖然不能與含酒精的葡萄酒那樣提供更全面的健康幫助,而且在口感上略微失去結構感和豐滿度,但它是為“特殊群體”而生產的,以滿足司機、孕婦、患者、酒精過敏患者、不喜歡酒精味道的人等的需求。去除了對他們構成“威脅”的酒精,保留酚類物質,如單寧。這一優勢確實對“特殊群體”有吸引力。那么,無醇葡萄酒真的不含酒精嗎?

      無醇葡萄酒似酒卻又非酒,既有干紅的醇正,又有甜酒的爽口,是兩者優點的完美結合。中國餐桌上深受老人、女士喜愛。

      那么無醇葡萄酒就是不甜的葡萄汁嗎?和普通葡萄汁比,它經過了發酵,抗氧化能力和營養價值比葡萄汁更高,而其實口感上也與普通葡萄汁完全不同,酒體比葡萄汁豐厚、濃稠,除了葡萄的原味,可能還有發酵生產的其他果香,花香,植物香氣??芍^是一種另類的健康飲品。


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      芳香

      葡萄酒中的很多芳香物質都是通過酒精蒸發而傳送到葡萄酒表面的,而當酒精完全移除時,這些芳香物質就失去了流通的渠道。雖然有些無醇葡萄酒確有香味,但是大多都為發酵后的酸味,并不是本身天然存在的。

      可見,低酒精度的葡萄酒就讓人放心多了,不用擔心酒精,也帶有一定的芳香。不過,這樣的葡萄酒市面上并不多見。

      單寧

      另一種在反滲透中被削弱的是單寧給葡萄酒建造的良好結構。單寧雖讓人感到苦澀,但也為葡萄酒的酒體結構的形成提供了很多益處。

      無醇更加健康?

      即使是無醇葡萄酒,特別對于孕婦和小孩,我們建議一定要適量飲用。

      無醇葡萄酒在《中國釀酒技術規范》中被確定為一種新的葡萄酒品種。該產品是一種飲料酒,由野生或人工栽培的山葡萄或雜交葡萄經過發酵、窖藏、陳釀和除雜等特殊工藝制成。其酒精含量不超過1%,其8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的幾倍,具有極高的營養保健作用。說到這里,相信大家對它有一定的了解了吧。


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