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  6. 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒營養成分有哪些?

    時間:2023-01-03 作者:www.smgnl.com 點擊: 1次

      你有沒有想過,“一杯霞多麗酒的含糖量是多少?”或者“這杯赤霞珠里有多少碳水化合物?”好消息是——幾乎沒有!

      熱量在酒

      葡萄酒中的大部分熱量來自酒精,而不是碳水化合物或糖,除非是甜葡萄酒。一瓶葡萄酒(750毫升/ 25盎司)含有大約600卡路里。一杯典型的葡萄酒(5盎司)含有大約120卡路里。不同種類的葡萄酒所含的卡路里并沒有太大差別。

      一杯含10%酒精的淡干白葡萄酒含有大約100卡路里的熱量(85卡路里來自酒精,15卡路里來自碳水化合物)。

      一杯酒精含量為13%的紅葡萄酒或白葡萄酒(如黑皮諾、赤霞珠、霞多麗)含有大約120卡路里(110卡路里來自酒精,10卡路里來自碳水化合物)。

      一杯烈性高酒精的紅酒(如仙粉黛、設拉子、混合酒),酒精含量為15%,大約含有130卡路里(120卡路里來自酒精,10卡路里來自碳水化合物)。

      相比之下,一品脫含5%酒精的啤酒(16盎司)含有約230卡路里(162卡路里來自酒精,68卡路里來自碳水化合物),一杯伏特加(1.5盎司)含有約100卡路里(完全來自酒精)。


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      葡萄酒中的碳水化合物

      大多數普通的佐餐酒被歸類為干葡萄酒,每5盎司一杯只有1到最多4克碳水化合物,相當于4到16卡路里。紅葡萄酒含有約1-2克來自果皮和種子提取物的碳水化合物,0-2克來自剩余葡萄糖的碳水化合物,而普通白葡萄酒通常含有0-4克來自剩余葡萄糖的碳水化合物。

      在葡萄酒中成分

      葡萄酒的主要成分是水,其次是酒精,三分之一是提取物,或者來自葡萄的微小固體物質顆粒。葡萄酒還含有對我們的健康很重要的礦物質,但含量很少。其中包括錳、鉀、鐵、磷和一些 B 族維生素等營養素。美國釀酒商在法律上被允許添加(但不在標簽上列出)超過 70 種澄清和穩定成分到葡萄酒中,而這些成分未經其他方面的認證是可持續的、有機的或生物動力的。其他國家/地區的法律有所不同。

      香檳中的糖

      那么香檳呢——香檳和起泡酒有多少卡路里?最干燥的香檳被稱為天然香檳或無糖添加(zero dosage),幾乎含有零克的碳水化合物(糖)。這種類型的香檳的典型玻璃杯(5 盎司)將含有約 100 卡路里的熱量。每杯 Brut Champagne 可能含有 1 至 2 克糖,因此約 106 卡路里。Demi-Sec 每杯含約 6 克糖,因此約 125 卡路里和 Doux,每杯 130 卡路里略多。

      甜葡萄酒

      至于大多數甜葡萄酒,比如蘇玳(Sauternes)和波特(Port),它們的含糖量和酒精含量都很高,所以兩者都含有大量的卡路里。然而,推薦的份量要小得多。推薦的2盎司這種類型的甜葡萄酒將包含大約100卡路里(68卡路里來自酒精,32卡路里來自以糖形式存在的碳水化合物。


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